PELO ENTRUDO, MALASSADAS, MALASSADAS…

A tradição da família pelo Entrudo mereceu, este ano, especial
atenção. Lita esmerou-se na pesquisa histórica, percorreu a Internet,
falou com a mãe e concentrou a sua intervenção nas “palmadas” na massa
mole; Fátima investigou os fermentos junto de fontes locais e convidou
uma observadora exterior, Dr.ª Carmina (obrigado pela visita!), para
examinadora do produto final.


A primeira experiência decorreu em Arruda dos vinhos e os resultados
foram bons. A massa levedou calmamente apesar da “Pereirinha” se ter
baldado para o Carnaval. Felizmente que a entrada era paga e o pessoal
ficou a ver o corso do outro lado do muro.

As malassadas saíram tostadinhas, sem gorduras nem grandes “corninhos”
e tiveram direito a mel de figos com pelo menos seis anos de estágio
em garrafa escura e foram digeridas ao calor suave do sol poente.

As de Alcochete saíram mais “escurinhas” porque, além do truque do
fermento de padeiro levaram também mel. Estavam boas é certo, mas o
molho deixava muito a desejar: uma lágrima para tanta malassada!…

Confesso que estavam boas mas, as melhores serão sempre, sem sombra de
dúvida as da mãe, embrulhadas numa toalha espessa dentro de um cesto
de vimes pendurado no teto da sala de jantar para ninguém as “roubar”…

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Uma resposta a PELO ENTRUDO, MALASSADAS, MALASSADAS…

  1. Cármina diz:

    Esta missão de ser observadora do produto final tem muito que se lhe diga…e aquelas mãos atrás das costas??!!!..não ficaram lá muito bem… 🙂 ADOREI!!! as belas malassadas..o delicioso mel de figo…mas principalmente a vossa maravilhosa companhia. OBRIGADA por esse pedacinho de doce, que foi estar convosco… É verdade alguém sabe fazer pudim de maracujá?! Já que sou a provadora oficial…. Não me importo de ser cobaia…ih..ih..ih..

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