O inhame da Lombada, pelos vistos em vias de extinção, merece a melhor atenção de todos os “amantes” da cozinha que pertencem a esta família. Aqui vão algumas receitas, ponto de partida para outras que a criatividade possibilitar.

Inhame frito
Puré de inhame
Sopa de inhame


Sopa de Inhame

Ingredientes:

  • 1 kg de inhame sem casca(s) e picado(s)
  • 1 litro(s) de leite
  • 100 gr de margarina 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
  • quanto baste de cebolinha verde para polvilhar
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Derreta a margarina e salteie bem a cebola. Junte o inhame e o leite. Tempere com sal e pimenta. Quando o inhame estiver bem cozido, bata no liquidificador. Se ficar grosso, adicione um pouco mais de leite até obter a consistência cremosa desejada. Sirva bem quente, salpicado com a cebolinha.

Puré de Inhame

Ingredientes:

  • 1 kg de inhame
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 2 dente(s) de alho
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite

Preparação:

Descasque os inhames e corte em quatro. Coloque-os a cozinhar numa panela com água fervente e sal. Quando estiver mole, apague o fogo e retire-os da água. Reserve a água do cozimento.
Numa frigideira média coloque o azeite e deixe ficar bem quente, adicione o alho, a cebola. Refogue. Por último o inhame.
Amasse com um garfo e misture tudo. Mexa sem parar.
Corrija o sal. Se for necessário coloque um pouco de água, use a água do cozimento e leite.

Inhame à Bolonhesa

Ingredientes:

  • 250 g de inhame;
  • 1 chávena (chá) de carne moída;
  • Sal, pimenta a gosto;
  • 1 cebola média picada;
  • 1/2 chávena (chá) de cebolinha verde;
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 lata de molho de tomate;
  • 1/2 chávena (chá) de água;
  • 1 colher (chá) de orégano;
  • Óleo para untar a forma.

Preparação:

Lave bem os inhames e cozinhe inteiros em água e sal, corte-os em rodelas e reserve; Doure a cebola e o alho no óleo, acrescente a carne e refogue; Junte o molho de tomate, o sal e a pimenta e misture. Em seguida, coloque a água, mexa e deixe cozinhar formando um molho. No final do cozimento acrescente a cebolinha e o orégano, mexa e desligue o fogo; Coloque uma camada de inhame numa assadeira untada, em seguida cubra com o molho; Faça uma outra camada de inhame e cubra com o restante do molho, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos.
Sugestão: pode-se mudar o molho, ou trocar a carne por frango.

Inhame frito

Ingredientes:

  • 500 g de inhame
  • 2 ovos batidos
  • Sal a gosto
  • Óleo a gosto
  • Farinha

Preparação:

Descasque o inhame e cozinhe em água e sal. Depois de cozido escorre bem, corte em rodelas grossas e em seguida passe nos ovos batidos e na farinha. Frite em óleo bem quente. Pode servir com peixes ou carnes.